top of page

10 เมนูที่น่าขายตลาดกลางคืน ขายดีมีกำไร✨


10 เมนูที่น่าขายตลาดกลางคืน ขายดีมีกำไร✨  ขายอะไรดีที่ตลาดกลางคืน? ใครอยากทำธุรกิจเปิดร้านขายอาหารในตลาดตอนกลางคืน แอบมีเมนูในดวงใจกันหรือยังเอ่ย ถ้ายังไม่ทราบว่าจะขายอะไรหยิบปากกามาจดสูตรกันได้เลยค่ะ วันนี้ขอนำเสนอวิธีทำเมนูน่าขายตลาดกลางคืน ทุกสูตรอร่อยและทำขายได้ไม่ยาก ลองฝึกทำแล้วเปิดร้านกันเลยเถอะ  1. กุ้งถัง เมนูกุ้งถังเป็นเมนูอร่อยในตลาดกลางคืนที่ยังคงฮิตไม่เสื่อมคลาย ส่วนผสมอัดแน่นด้วยอาหารทะเลชนิดต่าง ๆ มาพร้อมสูตรน้ำซอสสีจัดจ้านรสเผ็ดหวาน  ส่วนผสม กุ้งถัง - กุ้งสด - ปูม้า - หอยตลับ - ปลาหมึก (หั่นแว่น) - ข้าวโพดดิบ (ล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นท่อนตามขนาดที่ต้องการ) - น้ำสำหรับต้ม - เกลือป่น 2 ช้อนชา - เนยจืด - มันกุ้งเสวย - กระเทียมสับ - น้ำพริกเผา  วิธีทำกุ้งถัง ทะเลถุง - ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือป่นลงไป 1 ช้อนชา ใส่ข้าวโพดลงไปต้ม พอสุกแล้วนำข้าวโพดไปคลุกกับเนยในอ่างผสม โรยเกลือป่นลงไป 1 ช้อนชา - ระหว่างที่น้ำยังเดือดอยู่ให้นำของทะเลลงไปลวกให้สุกแล้วสะเด็ดน้ำ - ใส่มันกุ้งเสวย กระเทียมสับ และน้ำพริกเผาในอ่างที่ผสมข้าวโพด โดยเอาข้าวโพดออกไปก่อน เหลือเนยที่ยังไม่ละลายทิ้งไว้ คนให้เข้ากัน ใส่อาหารทะเลลงไปคลุก ชิมรสตามชอบ ใส่ข้าวโพดคลุกเนยลงไป เสร็จแล้วเททุกอย่างใส่ในถุง เขย่าคลุก ๆ พักทิ้งไว้สักครู่ให้น้ำซอสซึมเข้าไปในเนื้ออาหารทะเล  2. หนังไก่กรอบ เมนูไก่ทอดก็มีขายเยอะแล้ว ลองมาขายเมนูหนังไก่กรอบเคี้ยวกรุบ ๆ เพลินปากกันบ้างดีไหม จับหนังไก่ไปต้มจนสุกแล้วหมักกับพริกไทยและเกลือ ก่อนทอดก็เอาไปคลุกแป้งจนทั่ว แถมซอสพริกกินคู่กันอร่อยที่สุด  ส่วนผสม หนังไก่ทอด - หนังไก่ - พริกไทยป่น - เกลือ - แป้งสาลีอเนกประสงค์ - น้ำมันพืช (สำหรับทอด)  วิธีทำหนังไก่ทอด - เอาหนังไก่ไปต้มจนสุก เสร็จแล้วเอามาหั่นตามชอบ - ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หมักทิ้งไว้สักครู่ - ก่อนทอดนำหนังไก่หมักไปคลุกกับแป้งสาลีอเนกประสงค์บาง ๆ ให้ทั่ว - ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไปกะให้พอท่วม พอน้ำมันร้อนเอาหนังไก่ไปทอดจนกรอบเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟกับซอสพริก  3. ไก่ทอดเกล็ดขนมปัง เมนูไก่ทอดเกล็ดขนมปังเป็นอีกเมนูอร่อยตลาดกลางคืน จับเนื้อไก่หมักกับเครื่องปรุงแล้วเสียบไม้ ก่อนทอดก็คลุกเกล็ดขนมปัง แถมซอสมะเขือเทศกินคู่กัน  ส่วนผสม ไก่ทอดเกล็ดขนมปัง - อกไก่ - แป้งข้าวโพด - แม็กกี้ - ซีอิ๊วขาว - ผงฟู - ไข่ไก่ - พริกไทยดำ - เกล็ดขนมปัง - น้ำมันสำหรับทอด - ไม้เสียบ  วิธีทำไก่ทอดเกล็ดขนมปัง - นำส่วนผสมมาหมักกับเนื้อไก่แล้วคลุกเคล้าให้กัน - ใช้ไม้เสียบอกไก่แล้วชุบเกล็ดขนมปัง (รอบนี้ไม่ได้ตวงปริมาณ ใช้วิธีการทอดชิมก่อน 1 ไม้) ทอดไฟกลางหรือไฟแรงจนสุก  4. ไส้กรอกอีสาน เมนูไส้กรอกอีสานย่างร้อน ๆ กลิ่นหอมแบบนี้ต้องยั่วน้ำลายคนเดินตลาดกลางคืนแน่นอน เริ่มจากไปหาซื้อหมูและมันหมูรวมทั้งไส้หมูรอเลยค่ะ สูตรนี้หมักด้วยเครื่องโขลกกลิ่นหอม ทำเสร็จผึ่งลมวันเดียวก็ทำขายได้แล้วค่ะ  ส่วนผสม ไส้กรอกอีสาน - หมูและมันหมู 1 กิโลกรัม - ข้าวสุก 2 ถ้วย (พักไว้จนเย็น) - ไส้หมูสำหรับยัดไส้ 100 กรัม - รากผักชี 3 ราก - กระเทียม 20 กลีบ - พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ - พริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ - เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ - ผงปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ  วิธีทำไส้กรอกอีสาน - นำพริกไทยดำและพริกไทยขาวใส่ลงในครก ใส่กระเทียมสด รากผักชี (ถ้ามี) ตำให้แหลก - นำหมูที่บดแล้วมาผสมกับกระเทียม พริกไทย และรากผักชีที่ตำไว้ ปรุงรสด้วยเกลือ ผงปรุงรส และน้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากัน นวดไปสักประมาณ 5 นาที ส่วนผสมจะเริ่มเหนียวนิด ๆ ใส่ข้าวหุงสุกลงไป นวดผสมให้เข้ากัน แบ่งส่วนผสมนิดหน่อยไปใส่ไมโครเวฟสักครู่ ชิมรสดูก่อนที่จะยัดเข้าไส้ - ใช้เครื่องยัดไส้เลย จะสะดวกกว่า ถ้าใครไม่มีใช้ขวดน้ำเปล่า ตัดตัวขวดให้เหลือแค่ตรงปากขวด แล้วเอาไส้มาทำการยัดมือ ใส่ส่วนผสมให้พอหลวม ๆ ไม่ต้องแน่น เดี๋ยวจะแตกเสียก่อน - เสร็จแล้วมาทำเป็นข้อกัน โดยจะใช้เชือกผูกก็ได้ เลือกขนาดใหญ่-เล็กตามชอบ ในสูตรไม่ใช้เชือกและไม่ทำแบบยาวมาก ทำเป็นข้อเล็ก ๆ พอคำ โดยบีบไส้ให้เป็นข้อแล้วก็บิด ๆ หมุน ๆ ตัวไส้ก็จะอยู่ ไม่คลายออก ทำเสร็จแล้วก็นำมาผึ่งลมอย่างน้อย 1 วัน ถ้าอยากให้เปรี้ยวก็หลายวันหน่อยก็ได้ - นำมาย่างไฟอ่อน ๆ คอยพลิกกลับด้านจะได้สุกเท่ากัน ระหว่างย่างจะเห็นว่า ตัวไส้กรอกจะพองและตึงมาก คอยเอาไม้แหลมจิ้มให้อากาศออกและทำให้สุกง่ายไม่แตกด้วย พอย่างสุกทั่วกันแล้ว นำขึ้นมาจากเตาก็เอากรรไกรตัด จัดใส่จานเสิร์ฟ  5. ปลาหมึกย่าง น้ำจิ้มซีฟู้ด ใครอยากทำเมนูปลาหมึกย่างขายในตลาดกลางคืน เตรียมไปหาซื้อปลาหมึกสดมาหั่นชิ้นกันเลยค่ะ สูตรนี้หมักปลาหมึกกับซีอิ๊วดำหวานและผงขมิ้น มาพร้อมวิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บ  ส่วนผสม หมักปลาหมึกย่าง - ปลาหมึกสด - ผงขมิ้น - น้ำเปล่า - ซีอิ๊วดำหวาน  ส่วนผสม น้ำจิ้มซีฟู้ด - น้ำตาลปี๊บ 500 กรัม - เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำร้อน 3+1/2 ถ้วย - น้ำมะนาว 4 ถ้วย - พริกขี้หนู 200 กรัม - กระเทียมไทย 200 กรัม - ผักชี 200 กรัม  วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ด - ใส่น้ำตาลปี๊บลงในอ่างผสม ตามด้วยเกลือและน้ำร้อน คนให้เข้ากันจนน้ำตาลปี๊บละลายเป็นน้ำ จากนั้นเติมน้ำมะนาวลงไปคนให้เข้ากัน - เทส่วนผสมน้ำที่ผสมไว้ลงในเครื่องปั่น ตามด้วยพริกขี้หนู กระเทียม และผักชี ปั่นให้เข้ากันตามความละเอียดที่ต้องการ ตักใส่ขวดโหลแก้ว หรือภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด  วิธีทำปลาหมึกย่าง - ล้างปลาหมึก ควักไส้ ดึงหมึก และลอกหนังดำ ๆ ออกให้สะอาด บั้งตัวปลาหมึกให้สวยงาม หรือหั่นเป็นชิ้นแล้วเสียบไม้ เตรียมไว้ - ทำน้ำหมักปลาหมึก โดยผสมผงขมิ้น น้ำเปล่า และซีอิ๊วดำหวานเข้าด้วยกัน - ใส่ปลาหมึกลงไปหมักจนได้สีที่ต้องการ หรือหมักข้ามคืน โดยนำปลาหมึกใส่ถุงพลาสติกแล้วมัดปากถุงแช่ในถังน้ำแข็ง แล้วเอาน้ำแข็งโปะทับไว้ข้างบนให้ท่วม เก็บได้นาน 3 วัน - นำปลาหมึกไปย่างจนสุก เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ด  6. เบอร์เกอร์หมู อาหารฝรั่งอย่างเมนูเบอร์เกอร์หมูก็น่าทำขายในตลาดกลางคืนเหมือนกันนะคะ วัตถุดิบมีแค่ขนมปังเบอร์เกอร์กับผักสลัด ส่วนไส้ของเบอร์เกอร์ทำตามสูตรด้านล่างเลยค่ะ จะโปะชีสเพิ่มมูลค่าก็น่าสนใจไม่น้อยเลย  ส่วนผสม ชีสเบอร์เกอร์หมูโฮมเมด (สำหรับ 2 ที่) - เนื้อหมูสับ 450 กรัม (เลือกแบบที่มีมันน้อย ๆ) - หอมใหญ่สับละเอียด - ไข่แดง - พริกไทย - ออริกาโน่ - โรสแมรี่ - ซอสปรุงรส - มันฝรั่ง - หอมใหญ่ซอย - น้ำสต๊อก - เชดดาร์ชีสแผ่น - ขนมปังเบอร์เกอร์ - ซอสมะเขือเทศ - น้ำมันหอย - น้ำตาลทราย - มะเขือเทศหั่นแว่น - ผักกาดแก้ว  วิธีทำชีสเบอร์เกอร์หมูโฮมเมด - ผสมเนื้อหมูสับกับหอมใหญ่สับ ไข่แดง พริกไทย ออริกาโน่ โรสแมรี่ และซอสปรุงรส ใช้มือนวดผสมให้เข้ากัน (แต่ไม่ต้องให้เหนียวเด้งเหมือนลูกชิ้น) นำแฮมเบิร์กไปแช่เย็นทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที - นำมันฝรั่งไปต้มให้พอเกือบสุก ผ่าเป็น 4 ส่วน แล้วนำมาจี่ในกระทะพร้อมหอมใหญ่ โรยเกลือ พริกไทยและออริกาโน่ ผัดหอมใหญ่ให้สุกเหลืองทองแล้วตักขึ้นพักไว้ - ทอดมันฝรั่งจนสุก เตรียมไว้ - นำแฮมเบิร์กออกจากตู้เย็น ปั้นเป็นก้อน (โดยใช้มือโยนและตบไปมาทั้งสองมือเพื่อเป็นการไล่อากาศอีกหน่อย) นำไปย่างใช้ไฟเบาจนสุก - เทน้ำสต๊อกลงไปแล้วปิดฝา (เพื่อให้ชิ้นหมูไม่แห้งและให้เนื้อในสุกทั่ว ๆ แบบฉ่ำ ๆ น้ำ) พอแฮมเบิร์กเริ่มแห้งและสุกดีแล้วให้โปะชีส พอชีสละลาย ยกขึ้นจากเตา พักไว้ - ทาเนยที่ขนมปังเบอร์เกอร์แล้วนำไปจี่บนกระทะให้พอกรอบ ๆ - ทำซอสบาร์บีคิว โดยใส่ซอสมะเขือเทศกับน้ำมันหอย น้ำตาลทรายเล็กน้อย พริกไทย และโรสแมรี่ (เพิ่มความหอม) ลงในกระทะใบเดิม คนผสมให้เข้ากัน - วางผักกาดแก้ว มะเขือเทศ หอมใหญ่ผัด บนขนมปังเบอร์เกอร์ ทับด้วยก้อนแฮมเบิร์กย่าง ราดด้วยซอสบาร์บีคิว ประกอบด้วยขนมปังอีกแผ่น จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอด  7. ลูกชิ้นปิ้ง เอาใจลูกค้าที่เดินตลาดกลางคืนแต่ไม่ชอบเมนูลูกชิ้นทอดเลยขอนำเสนอเมนูลูกชิ้นปิ้ง จะใช้ลูกชิ้นหมูหรือลูกชิ้นไก่ก็ได้ สูตรนี้มาพร้อมวิธีทำน้ำจิ้มลูกชิ้นสูตรมะขามเปียก  ส่วนผสม ลูกชิ้นปิ้ง - ลูกชิ้นตามชอบ เสียบไม้ - น้ำจิ้มลูกชิ้น  ส่วนผสม น้ำจิ้มลูกชิ้น - พริกขี้หนู 8 เม็ด - กระเทียมกลีบใหญ่ 8 กลีบ - กระเทียมดอง 3 หัว - น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 ถ้วย - น้ำมะขามเปียก 1+1/2 ถ้วย - เกลือ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ - ซอสพริกศรีราชา 3 ช้อนโต๊ะ - น้ำกระเทียมดอง 3 ช้อนโต๊ะ - แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ - พริกป่น 1 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)  วิธีทำน้ำจิ้มลูกชิ้น - นำพริกขี้หนู กระเทียม และกระเทียมดองไปปั่นรวมกัน พักไว้ - ใส่น้ำตาลปี๊บลงในหม้อ เปิดเตาใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมะขามเปียกลงไป คนให้เข้ากันจนน้ำตาลปี๊บละลาย ใส่เกลือลงไป ตามด้วยซอสพริกศรีราชากับน้ำกระเทียมดอง - เอาพริกตำหรือปั่นมาใส่ในหม้อ คนผสมให้เข้ากัน รอให้เดือดแล้วชิมรสตามชอบ - ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ ใส่ลงไปพอให้เหนียวนิด ๆ เพราะพอเย็นตัวลงแล้วจะเหนียวมากกว่านี้ ปิดเตา พักน้ำจิ้มให้เย็นสนิท สุดท้ายใส่ผักชีซอย เสิร์ฟกับลูกชิ้นปิ้งเสียบไม้  8. ลูกชิ้นทอด เมนูลูกชิ้นทอดร้อน ๆ กรอบอร่อยยังคงเป็นเมนูฮิตในตลาดกลางคืนครองใจใครหลายคน สูตรนี้มาพร้อมวิธีทำน้ำจิ้มมะขามเปียก ทอดเสร็จตัดแบ่งครึ่งแล้วราดน้ำจิ้ม แค่นี้ก็ฟินแล้วค่ะ  ส่วนผสม ลูกชิ้นปลาระเบิด - ลูกชิ้นปลาระเบิด (แบบกลมหรือแบบรักบี้) 1 ถุง - น้ำมันพืช 1 ลิตร  ส่วนผสม น้ำจิ้มมะขามเปียก - น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย - พริกแห้งแช่น้ำหั่นครึ่ง 1/2 ถ้วย - น้ำกระเทียมดอง 1/2 ถ้วย - น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย - ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย - ซอสพริก 1/2 ถ้วย - เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำเปล่า  วิธีทำลูกชิ้นปลาระเบิด - ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอจนร้อน ใส่ลูกชิ้นปลาลงไปทอด กะปริมาณลูกชิ้นพอกับน้ำมัน ปิดฝา รอจนลูกชิ้นพองขึ้นมาจนหมด น้ำมันจะได้ไม่กระเด็น เปิดฝา ทอดต่อจนกรอบตามต้องการ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน ตักใส่ภาชนะ - ทำน้ำจิ้มโดยนำพริกแห้งหั่นครึ่งแล้วไปปั่นจนละเอียด เทใส่หม้อ ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำกระเทียมดอง น้ำมะขามเปียกแบ่งใส่ เกลือ ซอสพริก และซอสมะเขือเทศ เติมน้ำสะอาดเล็กน้อย นำไปตั้งไฟรอจนเดือด และเคี่ยวต่ออีกประมาณ 20 นาทีหรือจนเหนียวข้น ลองชิมรสชาติตามชอบ ให้มีรสชาติเผ็ด เปรี้ยว หวาน และเค็ม ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมลูกชิ้นปลาระเบิด  9. หมูสะเต๊ะ อร่อยได้ทุกวัยสำหรับเมนูหมูสะเต๊ะ สูตรหมูนุ่มสีเหลืองกลิ่นหอมปิ้งร้อน ๆ มาพร้อมวิธีทำน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะและน้ำจิ้มอาจาด ใครจะขายขนมปังปิ้งเพิ่มด้วยก็ตามสะดวกเลยค่ะ  ส่วนผสม หมูสะเต๊ะ - เนื้อสะโพกหมู - กระเทียมโขลก 2 กำมือ - ผงขมิ้น 1/2 ทัพพีเล็ก - ผงยี่หร่า 1 ทัพพี - ผงกะหรี่ 2+1/2 ทัพพี - น้ำตาลทราย 2 ทัพพี - เมล็ดผักชีโขลก 2 กำมือ - กะทิกล่องสำเร็จรูป - นมสด - ไม้สำหรับเสียบหมูสะเต๊ะ  ส่วนผสม น้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ - กะทิสด 500 กรัม - น้ำพริกแกงมัสมั่น 200 กรัม - น้ำตาลปี๊บ 3 ทัพพี - น้ำมะขามเปียก 4 ทัพพี - เกลือป่นเล็กน้อย - ถั่วลิสงคั่วป่น 5 ทัพพี  ส่วนผสม น้ำจิ้มอาจาด - น้ำส้มสายชู 4 ส่วน - น้ำตาลทราย 3.5 ส่วน - เกลือ 1/2 ส่วน - น้ำเปล่าเล็กน้อย (เพื่อเบรกความเปรี้ยวของน้ำส้มสายชู) - แตงกวาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ - พริกแดงซอย - หอมแดงซอย  วิธีทำน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ - แบ่งใส่หัวกะทิพอประมาณลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงมัสมั่นลงไป จากนั้นเทกะทิที่เหลือลงไปทั้งหมด ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ใส่ประมาณ 3 ทัพพีก่อน อย่าเพิ่งใส่เยอะในตอนแรก เดี๋ยวจะหวานเกิน หากยังไม่พอใจค่อยเติมทีหลังเอา ตามด้วยน้ำมะขามเปียก (อย่าปรุงให้เปรี้ยวเกินไป เพราะน้ำจิ้มชนิดนี้ห้ามเปรี้ยว เวลากินแล้วรสหวานจะออกนำ แทบไม่ได้รสเปรี้ยวเลย) ตัดรสด้วยเกลือป่นเล็กน้อย คนผสมให้เข้ากัน - สุดท้ายใส่ถั่วลิสงคั่วป่นลงไป คนผสมให้เข้ากัน (ใส่ประมาณ 5 ทัพพีก่อนนะ อย่าเพิ่งใส่เยอะ เพราะเดี๋ยวมันจะขึ้นอืดเองเวลาที่น้ำจิ้มเย็น หากยังไม่ข้นพอเราเติมภายหลังได้) เคี่ยวส่วนผสมจนเดือด ปิดไฟ เตรียมไว้  วิธีทำน้ำจิ้มอาจาด - เติมส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำเปล่าเล็กน้อยใส่ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวพอมีความหนืดนิด ๆ (ชิมรสให้ได้ เปรี้ยวนำ หวานตามมาติด ๆ เค็มท้าย ๆ เลยนะ) จากนั้นพักทิ้งไว้จนเย็น - ผสมแตงกวาซอย พริกแดงซอย และหอมแดงซอยเข้าด้วยกันแล้วนำลงไปแช่ในน้ำอาจาดที่เย็นแล้ว เตรียมไว้ (หากยังไม่กินก็ไม่ต้องแช่ทิ้งไว้ก็ได้ แต่เราว่าน้ำจิ้มอาจาดจะอร่อยต้องแช่แตงกวาทิ้งไว้นาน ๆ ให้มันเข้าเนื้อ)  วิธีทำหมูสะเต๊ะ - หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้น ๆ ใส่กระเทียมโขลกลงไป ตามด้วยผงขมิ้น ผงยี่หร่า ผงกะหรี่ น้ำตาลทราย เมล็ดผักชีโขลก กะทิ และนมสดเล็กน้อย เคล้าส่วนผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งวัน - นำหมูที่หมักได้ที่แล้วมาเสียบไม้ ชุบในน้ำกะทิให้ทั่วก่อนนำไปปิ้ง พอหมูเริ่มสุกให้ทากะทิซ้ำลงไปอีกครั้ง พอสุกแล้วจัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสะเต๊ะ และน้ำจิ้มอาจาด  10. กระเพาะปลา เอาใจคนหิวเบา ๆ รอบดึกกับเมนูกระเพาะปลา สูตรนี้ใส่เครื่องแน่น มาพร้อมวิธีทำน้ำซุปไก่ ก่อนเสิร์ฟแต่งด้วยไก่ฉีกกับไข่นกกระทา  ส่วนผสม กระเพาะปลา - กระเพาะปลา - หน่อไม้ 2 หัว - ขิง - น้ำเปล่า - น้ำซุป - ไก่ 1/2 ตัว - กุ้งแห้ง - เห็ดหอม - รากผักชี - เกลือ - หอยกระป๋อง (Sea Asparagus) - ซีอิ๊วขาว - น้ำปูของมาเลเซีย - แป้งข้าวโพด - แป้งมันสำปะหลัง - เส้นหมี่ขาวลวก - ไข่นกกระทาต้ม  วิธีทำกระเพาะปลา - เอาหน่อไม้มา 2 หัว ต้มแล้วหั่นฝอยรอไว้ และเอากระเพาะปลามาทอดจนพองแล้วนำมาต้มในน้ำ ทุบขิงใส่ไปทั้งกอ เพื่อดับกลิ่นคาวกลิ่นหืน ต้มจนกระเพาะปลาอ่อนนุ่ม และขับเศษน้ำมันที่ติดตามซอกออก ก่อนมาล้างน้ำเย็นอีกครั้งเพื่อขจัดเศษสกปรกที่ติดค้างอยู่ ตัดเป็นชิ้นพอคำเตรียมไว้รอ - เอาน้ำซุปตั้งไฟอ่อน ใส่ไก่ไปครึ่งตัว พร้อมกุ้งแห้ง เห็ดหอม หอยกระป๋อง และรากผักชี ปรุงรสด้วยเกลือ - เอาไก่ขึ้นมาฉีกเนื้อรอไว้ เอาโครงไก่ต้มต่อ แล้วใส่หน่อไม้ต้ม ปรุงรสอีกทีด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปูของมาเลเซีย ชิมให้มีรสเค็มน้อย ๆ น้ำซุปสีใส ๆ เหลืองอำพัน เมื่อชิมน้ำได้ที่หลังจากใส่กระเพาะปลาลงไป ก็ใส่แป้งข้าวโพดผสมแป้งมันแบบเข้มข้น ค่อย ๆ ใส่แป้งที่ผสมน้ำไว้ หมั่นคนเพื่อดูความข้นเหนียว เมื่อข้นดีแล้วปิดไฟตักเสิร์ฟ พร้อมเส้นหมี่ลวกกับไข่นกกระทา  ----------------------------------------------------------------------------------- สนใจบริการดูแลการตลาดออนไลน์ | ทำการตลาดออนไลน์ | ทำกราฟฟิคครบวงจร | สามารถติดต่อเราได้ตลอด  | รับสร้างแบรนด์  | รับทำการตลาดออนไลน์  | รับทำแผนการตลาดออนไลน์  | รับสร้างแบรนด์  | รับดูแล Facebook แฟนเพจ  | รับดูแล LINE OA    สามารถติดต่อเราได้ตลอด 24 ชั่วโมง   รายละเอียดบริการดูแลการตลาดออนไลน์ >> https://www.chatstickmarket.com/langran  ตัวอย่าง ผลงานแบรนด์ต่างๆ ที่เราดูแลการตลาดออนไลน์ให้ >> https://www.chatstickmarket.com/portfolio  ------------------------------------------------------------------------------------  💙ปรึกษาทีมงานของเรา💙 📱Tel : 0840104252 📱0947805680 สายด่วนออฟฟิศ : 034-900-165 , 02-297-0811 (จันทร์-ศุกร์) 📨 Inbox : http://m.me/ChatStick.TH  ┏━━━━━━━━━┓ 📲 LINE: @chatstick ┗━━━━━━━━━┛ หรือคลิ๊ก https://goo.gl/KuzCpM  🎉รายละเอียดที่ http://www.chatstickmarket.com/langran  🎉ชมผลงานเราได้ที่ https://www.chatstickmarket.com/portfolio

10 เมนูที่น่าขายตลาดกลางคืน ขายดีมีกำไร✨


ขายอะไรดีที่ตลาดกลางคืน? ใครอยากทำธุรกิจเปิดร้านขายอาหารในตลาดตอนกลางคืน แอบมีเมนูในดวงใจกันหรือยังเอ่ย ถ้ายังไม่ทราบว่าจะขายอะไรหยิบปากกามาจดสูตรกันได้เลยค่ะ วันนี้ขอนำเสนอวิธีทำเมนูน่าขายตลาดกลางคืน ทุกสูตรอร่อยและทำขายได้ไม่ยาก ลองฝึกทำแล้วเปิดร้านกันเลยเถอะ


1. กุ้งถัง

เมนูกุ้งถังเป็นเมนูอร่อยในตลาดกลางคืนที่ยังคงฮิตไม่เสื่อมคลาย ส่วนผสมอัดแน่นด้วยอาหารทะเลชนิดต่าง ๆ มาพร้อมสูตรน้ำซอสสีจัดจ้านรสเผ็ดหวาน


ส่วนผสม กุ้งถัง

- กุ้งสด

- ปูม้า

- หอยตลับ

- ปลาหมึก (หั่นแว่น)

- ข้าวโพดดิบ (ล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นท่อนตามขนาดที่ต้องการ)

- น้ำสำหรับต้ม

- เกลือป่น 2 ช้อนชา

- เนยจืด

- มันกุ้งเสวย

- กระเทียมสับ

- น้ำพริกเผา


วิธีทำกุ้งถัง ทะเลถุง

- ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือป่นลงไป 1 ช้อนชา ใส่ข้าวโพดลงไปต้ม พอสุกแล้วนำข้าวโพดไปคลุกกับเนยในอ่างผสม โรยเกลือป่นลงไป 1 ช้อนชา

- ระหว่างที่น้ำยังเดือดอยู่ให้นำของทะเลลงไปลวกให้สุกแล้วสะเด็ดน้ำ

- ใส่มันกุ้งเสวย กระเทียมสับ และน้ำพริกเผาในอ่างที่ผสมข้าวโพด โดยเอาข้าวโพดออกไปก่อน เหลือเนยที่ยังไม่ละลายทิ้งไว้ คนให้เข้ากัน ใส่อาหารทะเลลงไปคลุก ชิมรสตามชอบ ใส่ข้าวโพดคลุกเนยลงไป เสร็จแล้วเททุกอย่างใส่ในถุง เขย่าคลุก ๆ พักทิ้งไว้สักครู่ให้น้ำซอสซึมเข้าไปในเนื้ออาหารทะเล


2. หนังไก่กรอบ

เมนูไก่ทอดก็มีขายเยอะแล้ว ลองมาขายเมนูหนังไก่กรอบเคี้ยวกรุบ ๆ เพลินปากกันบ้างดีไหม จับหนังไก่ไปต้มจนสุกแล้วหมักกับพริกไทยและเกลือ ก่อนทอดก็เอาไปคลุกแป้งจนทั่ว แถมซอสพริกกินคู่กันอร่อยที่สุด


ส่วนผสม หนังไก่ทอด

- หนังไก่

- พริกไทยป่น

- เกลือ

- แป้งสาลีอเนกประสงค์

- น้ำมันพืช (สำหรับทอด)


วิธีทำหนังไก่ทอด

- เอาหนังไก่ไปต้มจนสุก เสร็จแล้วเอามาหั่นตามชอบ

- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หมักทิ้งไว้สักครู่

- ก่อนทอดนำหนังไก่หมักไปคลุกกับแป้งสาลีอเนกประสงค์บาง ๆ ให้ทั่ว

- ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไปกะให้พอท่วม พอน้ำมันร้อนเอาหนังไก่ไปทอดจนกรอบเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟกับซอสพริก


3. ไก่ทอดเกล็ดขนมปัง

เมนูไก่ทอดเกล็ดขนมปังเป็นอีกเมนูอร่อยตลาดกลางคืน จับเนื้อไก่หมักกับเครื่องปรุงแล้วเสียบไม้ ก่อนทอดก็คลุกเกล็ดขนมปัง แถมซอสมะเขือเทศกินคู่กัน


ส่วนผสม ไก่ทอดเกล็ดขนมปัง

- อกไก่

- แป้งข้าวโพด

- แม็กกี้

- ซีอิ๊วขาว

- ผงฟู

- ไข่ไก่

- พริกไทยดำ

- เกล็ดขนมปัง

- น้ำมันสำหรับทอด

- ไม้เสียบ


วิธีทำไก่ทอดเกล็ดขนมปัง

- นำส่วนผสมมาหมักกับเนื้อไก่แล้วคลุกเคล้าให้กัน

- ใช้ไม้เสียบอกไก่แล้วชุบเกล็ดขนมปัง (รอบนี้ไม่ได้ตวงปริมาณ ใช้วิธีการทอดชิมก่อน 1 ไม้) ทอดไฟกลางหรือไฟแรงจนสุก


4. ไส้กรอกอีสาน

เมนูไส้กรอกอีสานย่างร้อน ๆ กลิ่นหอมแบบนี้ต้องยั่วน้ำลายคนเดินตลาดกลางคืนแน่นอน เริ่มจากไปหาซื้อหมูและมันหมูรวมทั้งไส้หมูรอเลยค่ะ สูตรนี้หมักด้วยเครื่องโขลกกลิ่นหอม ทำเสร็จผึ่งลมวันเดียวก็ทำขายได้แล้วค่ะ


ส่วนผสม ไส้กรอกอีสาน

- หมูและมันหมู 1 กิโลกรัม

- ข้าวสุก 2 ถ้วย (พักไว้จนเย็น)

- ไส้หมูสำหรับยัดไส้ 100 กรัม

- รากผักชี 3 ราก

- กระเทียม 20 กลีบ

- พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ

- พริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ

- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

- เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ

- ผงปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำไส้กรอกอีสาน

- นำพริกไทยดำและพริกไทยขาวใส่ลงในครก ใส่กระเทียมสด รากผักชี (ถ้ามี) ตำให้แหลก

- นำหมูที่บดแล้วมาผสมกับกระเทียม พริกไทย และรากผักชีที่ตำไว้ ปรุงรสด้วยเกลือ ผงปรุงรส และน้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากัน นวดไปสักประมาณ 5 นาที ส่วนผสมจะเริ่มเหนียวนิด ๆ ใส่ข้าวหุงสุกลงไป นวดผสมให้เข้ากัน แบ่งส่วนผสมนิดหน่อยไปใส่ไมโครเวฟสักครู่ ชิมรสดูก่อนที่จะยัดเข้าไส้

- ใช้เครื่องยัดไส้เลย จะสะดวกกว่า ถ้าใครไม่มีใช้ขวดน้ำเปล่า ตัดตัวขวดให้เหลือแค่ตรงปากขวด แล้วเอาไส้มาทำการยัดมือ ใส่ส่วนผสมให้พอหลวม ๆ ไม่ต้องแน่น เดี๋ยวจะแตกเสียก่อน

- เสร็จแล้วมาทำเป็นข้อกัน โดยจะใช้เชือกผูกก็ได้ เลือกขนาดใหญ่-เล็กตามชอบ ในสูตรไม่ใช้เชือกและไม่ทำแบบยาวมาก ทำเป็นข้อเล็ก ๆ พอคำ โดยบีบไส้ให้เป็นข้อแล้วก็บิด ๆ หมุน ๆ ตัวไส้ก็จะอยู่ ไม่คลายออก ทำเสร็จแล้วก็นำมาผึ่งลมอย่างน้อย 1 วัน ถ้าอยากให้เปรี้ยวก็หลายวันหน่อยก็ได้

- นำมาย่างไฟอ่อน ๆ คอยพลิกกลับด้านจะได้สุกเท่ากัน ระหว่างย่างจะเห็นว่า ตัวไส้กรอกจะพองและตึงมาก คอยเอาไม้แหลมจิ้มให้อากาศออกและทำให้สุกง่ายไม่แตกด้วย พอย่างสุกทั่วกันแล้ว นำขึ้นมาจากเตาก็เอากรรไกรตัด จัดใส่จานเสิร์ฟ


5. ปลาหมึกย่าง น้ำจิ้มซีฟู้ด

ใครอยากทำเมนูปลาหมึกย่างขายในตลาดกลางคืน เตรียมไปหาซื้อปลาหมึกสดมาหั่นชิ้นกันเลยค่ะ สูตรนี้หมักปลาหมึกกับซีอิ๊วดำหวานและผงขมิ้น มาพร้อมวิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บ


ส่วนผสม หมักปลาหมึกย่าง

- ปลาหมึกสด

- ผงขมิ้น

- น้ำเปล่า

- ซีอิ๊วดำหวาน


ส่วนผสม น้ำจิ้มซีฟู้ด

- น้ำตาลปี๊บ 500 กรัม

- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

- น้ำร้อน 3+1/2 ถ้วย

- น้ำมะนาว 4 ถ้วย

- พริกขี้หนู 200 กรัม

- กระเทียมไทย 200 กรัม

- ผักชี 200 กรัม


วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ด

- ใส่น้ำตาลปี๊บลงในอ่างผสม ตามด้วยเกลือและน้ำร้อน คนให้เข้ากันจนน้ำตาลปี๊บละลายเป็นน้ำ จากนั้นเติมน้ำมะนาวลงไปคนให้เข้ากัน

- เทส่วนผสมน้ำที่ผสมไว้ลงในเครื่องปั่น ตามด้วยพริกขี้หนู กระเทียม และผักชี ปั่นให้เข้ากันตามความละเอียดที่ต้องการ ตักใส่ขวดโหลแก้ว หรือภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด


วิธีทำปลาหมึกย่าง

- ล้างปลาหมึก ควักไส้ ดึงหมึก และลอกหนังดำ ๆ ออกให้สะอาด บั้งตัวปลาหมึกให้สวยงาม หรือหั่นเป็นชิ้นแล้วเสียบไม้ เตรียมไว้

- ทำน้ำหมักปลาหมึก โดยผสมผงขมิ้น น้ำเปล่า และซีอิ๊วดำหวานเข้าด้วยกัน

- ใส่ปลาหมึกลงไปหมักจนได้สีที่ต้องการ หรือหมักข้ามคืน โดยนำปลาหมึกใส่ถุงพลาสติกแล้วมัดปากถุงแช่ในถังน้ำแข็ง แล้วเอาน้ำแข็งโปะทับไว้ข้างบนให้ท่วม เก็บได้นาน 3 วัน

- นำปลาหมึกไปย่างจนสุก เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ด


6. เบอร์เกอร์หมู

อาหารฝรั่งอย่างเมนูเบอร์เกอร์หมูก็น่าทำขายในตลาดกลางคืนเหมือนกันนะคะ วัตถุดิบมีแค่ขนมปังเบอร์เกอร์กับผักสลัด ส่วนไส้ของเบอร์เกอร์ทำตามสูตรด้านล่างเลยค่ะ จะโปะชีสเพิ่มมูลค่าก็น่าสนใจไม่น้อยเลย


ส่วนผสม ชีสเบอร์เกอร์หมูโฮมเมด (สำหรับ 2 ที่)

- เนื้อหมูสับ 450 กรัม (เลือกแบบที่มีมันน้อย ๆ)

- หอมใหญ่สับละเอียด

- ไข่แดง

- พริกไทย

- ออริกาโน่

- โรสแมรี่

- ซอสปรุงรส

- มันฝรั่ง

- หอมใหญ่ซอย

- น้ำสต๊อก

- เชดดาร์ชีสแผ่น

- ขนมปังเบอร์เกอร์

- ซอสมะเขือเทศ

- น้ำมันหอย

- น้ำตาลทราย

- มะเขือเทศหั่นแว่น

- ผักกาดแก้ว


วิธีทำชีสเบอร์เกอร์หมูโฮมเมด

- ผสมเนื้อหมูสับกับหอมใหญ่สับ ไข่แดง พริกไทย ออริกาโน่ โรสแมรี่ และซอสปรุงรส ใช้มือนวดผสมให้เข้ากัน (แต่ไม่ต้องให้เหนียวเด้งเหมือนลูกชิ้น) นำแฮมเบิร์กไปแช่เย็นทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที

- นำมันฝรั่งไปต้มให้พอเกือบสุก ผ่าเป็น 4 ส่วน แล้วนำมาจี่ในกระทะพร้อมหอมใหญ่ โรยเกลือ พริกไทยและออริกาโน่ ผัดหอมใหญ่ให้สุกเหลืองทองแล้วตักขึ้นพักไว้

- ทอดมันฝรั่งจนสุก เตรียมไว้

- นำแฮมเบิร์กออกจากตู้เย็น ปั้นเป็นก้อน (โดยใช้มือโยนและตบไปมาทั้งสองมือเพื่อเป็นการไล่อากาศอีกหน่อย) นำไปย่างใช้ไฟเบาจนสุก

- เทน้ำสต๊อกลงไปแล้วปิดฝา (เพื่อให้ชิ้นหมูไม่แห้งและให้เนื้อในสุกทั่ว ๆ แบบฉ่ำ ๆ น้ำ) พอแฮมเบิร์กเริ่มแห้งและสุกดีแล้วให้โปะชีส พอชีสละลาย ยกขึ้นจากเตา พักไว้

- ทาเนยที่ขนมปังเบอร์เกอร์แล้วนำไปจี่บนกระทะให้พอกรอบ ๆ

- ทำซอสบาร์บีคิว โดยใส่ซอสมะเขือเทศกับน้ำมันหอย น้ำตาลทรายเล็กน้อย พริกไทย และโรสแมรี่ (เพิ่มความหอม) ลงในกระทะใบเดิม คนผสมให้เข้ากัน

- วางผักกาดแก้ว มะเขือเทศ หอมใหญ่ผัด บนขนมปังเบอร์เกอร์ ทับด้วยก้อนแฮมเบิร์กย่าง ราดด้วยซอสบาร์บีคิว ประกอบด้วยขนมปังอีกแผ่น จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอด


7. ลูกชิ้นปิ้ง

เอาใจลูกค้าที่เดินตลาดกลางคืนแต่ไม่ชอบเมนูลูกชิ้นทอดเลยขอนำเสนอเมนูลูกชิ้นปิ้ง จะใช้ลูกชิ้นหมูหรือลูกชิ้นไก่ก็ได้ สูตรนี้มาพร้อมวิธีทำน้ำจิ้มลูกชิ้นสูตรมะขามเปียก


ส่วนผสม ลูกชิ้นปิ้ง

- ลูกชิ้นตามชอบ เสียบไม้

- น้ำจิ้มลูกชิ้น


ส่วนผสม น้ำจิ้มลูกชิ้น

- พริกขี้หนู 8 เม็ด

- กระเทียมกลีบใหญ่ 8 กลีบ

- กระเทียมดอง 3 หัว

- น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 ถ้วย

- น้ำมะขามเปียก 1+1/2 ถ้วย

- เกลือ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

- ซอสพริกศรีราชา 3 ช้อนโต๊ะ

- น้ำกระเทียมดอง 3 ช้อนโต๊ะ

- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

- พริกป่น 1 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)


วิธีทำน้ำจิ้มลูกชิ้น

- นำพริกขี้หนู กระเทียม และกระเทียมดองไปปั่นรวมกัน พักไว้

- ใส่น้ำตาลปี๊บลงในหม้อ เปิดเตาใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมะขามเปียกลงไป คนให้เข้ากันจนน้ำตาลปี๊บละลาย ใส่เกลือลงไป ตามด้วยซอสพริกศรีราชากับน้ำกระเทียมดอง

- เอาพริกตำหรือปั่นมาใส่ในหม้อ คนผสมให้เข้ากัน รอให้เดือดแล้วชิมรสตามชอบ

- ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ ใส่ลงไปพอให้เหนียวนิด ๆ เพราะพอเย็นตัวลงแล้วจะเหนียวมากกว่านี้ ปิดเตา พักน้ำจิ้มให้เย็นสนิท สุดท้ายใส่ผักชีซอย เสิร์ฟกับลูกชิ้นปิ้งเสียบไม้


8. ลูกชิ้นทอด

เมนูลูกชิ้นทอดร้อน ๆ กรอบอร่อยยังคงเป็นเมนูฮิตในตลาดกลางคืนครองใจใครหลายคน สูตรนี้มาพร้อมวิธีทำน้ำจิ้มมะขามเปียก ทอดเสร็จตัดแบ่งครึ่งแล้วราดน้ำจิ้ม แค่นี้ก็ฟินแล้วค่ะ


ส่วนผสม ลูกชิ้นปลาระเบิด

- ลูกชิ้นปลาระเบิด (แบบกลมหรือแบบรักบี้) 1 ถุง

- น้ำมันพืช 1 ลิตร


ส่วนผสม น้ำจิ้มมะขามเปียก

- น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย

- พริกแห้งแช่น้ำหั่นครึ่ง 1/2 ถ้วย

- น้ำกระเทียมดอง 1/2 ถ้วย

- น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย

- ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย

- ซอสพริก 1/2 ถ้วย

- เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

- น้ำเปล่า


วิธีทำลูกชิ้นปลาระเบิด

- ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอจนร้อน ใส่ลูกชิ้นปลาลงไปทอด กะปริมาณลูกชิ้นพอกับน้ำมัน ปิดฝา รอจนลูกชิ้นพองขึ้นมาจนหมด น้ำมันจะได้ไม่กระเด็น เปิดฝา ทอดต่อจนกรอบตามต้องการ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน ตักใส่ภาชนะ

- ทำน้ำจิ้มโดยนำพริกแห้งหั่นครึ่งแล้วไปปั่นจนละเอียด เทใส่หม้อ ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำกระเทียมดอง น้ำมะขามเปียกแบ่งใส่ เกลือ ซอสพริก และซอสมะเขือเทศ เติมน้ำสะอาดเล็กน้อย นำไปตั้งไฟรอจนเดือด และเคี่ยวต่ออีกประมาณ 20 นาทีหรือจนเหนียวข้น ลองชิมรสชาติตามชอบ ให้มีรสชาติเผ็ด เปรี้ยว หวาน และเค็ม ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมลูกชิ้นปลาระเบิด


9. หมูสะเต๊ะ

อร่อยได้ทุกวัยสำหรับเมนูหมูสะเต๊ะ สูตรหมูนุ่มสีเหลืองกลิ่นหอมปิ้งร้อน ๆ มาพร้อมวิธีทำน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะและน้ำจิ้มอาจาด ใครจะขายขนมปังปิ้งเพิ่มด้วยก็ตามสะดวกเลยค่ะ


ส่วนผสม หมูสะเต๊ะ

- เนื้อสะโพกหมู

- กระเทียมโขลก 2 กำมือ

- ผงขมิ้น 1/2 ทัพพีเล็ก

- ผงยี่หร่า 1 ทัพพี

- ผงกะหรี่ 2+1/2 ทัพพี

- น้ำตาลทราย 2 ทัพพี

- เมล็ดผักชีโขลก 2 กำมือ

- กะทิกล่องสำเร็จรูป

- นมสด

- ไม้สำหรับเสียบหมูสะเต๊ะ


ส่วนผสม น้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ

- กะทิสด 500 กรัม

- น้ำพริกแกงมัสมั่น 200 กรัม

- น้ำตาลปี๊บ 3 ทัพพี

- น้ำมะขามเปียก 4 ทัพพี

- เกลือป่นเล็กน้อย

- ถั่วลิสงคั่วป่น 5 ทัพพี


ส่วนผสม น้ำจิ้มอาจาด

- น้ำส้มสายชู 4 ส่วน

- น้ำตาลทราย 3.5 ส่วน

- เกลือ 1/2 ส่วน

- น้ำเปล่าเล็กน้อย (เพื่อเบรกความเปรี้ยวของน้ำส้มสายชู)

- แตงกวาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

- พริกแดงซอย

- หอมแดงซอย


วิธีทำน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ

- แบ่งใส่หัวกะทิพอประมาณลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงมัสมั่นลงไป จากนั้นเทกะทิที่เหลือลงไปทั้งหมด ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ใส่ประมาณ 3 ทัพพีก่อน อย่าเพิ่งใส่เยอะในตอนแรก เดี๋ยวจะหวานเกิน หากยังไม่พอใจค่อยเติมทีหลังเอา ตามด้วยน้ำมะขามเปียก (อย่าปรุงให้เปรี้ยวเกินไป เพราะน้ำจิ้มชนิดนี้ห้ามเปรี้ยว เวลากินแล้วรสหวานจะออกนำ แทบไม่ได้รสเปรี้ยวเลย) ตัดรสด้วยเกลือป่นเล็กน้อย คนผสมให้เข้ากัน

- สุดท้ายใส่ถั่วลิสงคั่วป่นลงไป คนผสมให้เข้ากัน (ใส่ประมาณ 5 ทัพพีก่อนนะ อย่าเพิ่งใส่เยอะ เพราะเดี๋ยวมันจะขึ้นอืดเองเวลาที่น้ำจิ้มเย็น หากยังไม่ข้นพอเราเติมภายหลังได้) เคี่ยวส่วนผสมจนเดือด ปิดไฟ เตรียมไว้


วิธีทำน้ำจิ้มอาจาด

- เติมส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำเปล่าเล็กน้อยใส่ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวพอมีความหนืดนิด ๆ (ชิมรสให้ได้ เปรี้ยวนำ หวานตามมาติด ๆ เค็มท้าย ๆ เลยนะ) จากนั้นพักทิ้งไว้จนเย็น

- ผสมแตงกวาซอย พริกแดงซอย และหอมแดงซอยเข้าด้วยกันแล้วนำลงไปแช่ในน้ำอาจาดที่เย็นแล้ว เตรียมไว้ (หากยังไม่กินก็ไม่ต้องแช่ทิ้งไว้ก็ได้ แต่เราว่าน้ำจิ้มอาจาดจะอร่อยต้องแช่แตงกวาทิ้งไว้นาน ๆ ให้มันเข้าเนื้อ)


วิธีทำหมูสะเต๊ะ

- หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้น ๆ ใส่กระเทียมโขลกลงไป ตามด้วยผงขมิ้น ผงยี่หร่า ผงกะหรี่ น้ำตาลทราย เมล็ดผักชีโขลก กะทิ และนมสดเล็กน้อย เคล้าส่วนผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งวัน

- นำหมูที่หมักได้ที่แล้วมาเสียบไม้ ชุบในน้ำกะทิให้ทั่วก่อนนำไปปิ้ง พอหมูเริ่มสุกให้ทากะทิซ้ำลงไปอีกครั้ง พอสุกแล้วจัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสะเต๊ะ และน้ำจิ้มอาจาด


10. กระเพาะปลา

เอาใจคนหิวเบา ๆ รอบดึกกับเมนูกระเพาะปลา สูตรนี้ใส่เครื่องแน่น มาพร้อมวิธีทำน้ำซุปไก่ ก่อนเสิร์ฟแต่งด้วยไก่ฉีกกับไข่นกกระทา


ส่วนผสม กระเพาะปลา

- กระเพาะปลา

- หน่อไม้ 2 หัว

- ขิง

- น้ำเปล่า

- น้ำซุป

- ไก่ 1/2 ตัว

- กุ้งแห้ง

- เห็ดหอม

- รากผักชี

- เกลือ

- หอยกระป๋อง (Sea Asparagus)

- ซีอิ๊วขาว

- น้ำปูของมาเลเซีย

- แป้งข้าวโพด

- แป้งมันสำปะหลัง

- เส้นหมี่ขาวลวก

- ไข่นกกระทาต้ม


วิธีทำกระเพาะปลา

- เอาหน่อไม้มา 2 หัว ต้มแล้วหั่นฝอยรอไว้ และเอากระเพาะปลามาทอดจนพองแล้วนำมาต้มในน้ำ ทุบขิงใส่ไปทั้งกอ เพื่อดับกลิ่นคาวกลิ่นหืน ต้มจนกระเพาะปลาอ่อนนุ่ม และขับเศษน้ำมันที่ติดตามซอกออก ก่อนมาล้างน้ำเย็นอีกครั้งเพื่อขจัดเศษสกปรกที่ติดค้างอยู่ ตัดเป็นชิ้นพอคำเตรียมไว้รอ

- เอาน้ำซุปตั้งไฟอ่อน ใส่ไก่ไปครึ่งตัว พร้อมกุ้งแห้ง เห็ดหอม หอยกระป๋อง และรากผักชี ปรุงรสด้วยเกลือ

- เอาไก่ขึ้นมาฉีกเนื้อรอไว้ เอาโครงไก่ต้มต่อ แล้วใส่หน่อไม้ต้ม ปรุงรสอีกทีด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปูของมาเลเซีย ชิมให้มีรสเค็มน้อย ๆ น้ำซุปสีใส ๆ เหลืองอำพัน เมื่อชิมน้ำได้ที่หลังจากใส่กระเพาะปลาลงไป ก็ใส่แป้งข้าวโพดผสมแป้งมันแบบเข้มข้น ค่อย ๆ ใส่แป้งที่ผสมน้ำไว้ หมั่นคนเพื่อดูความข้นเหนียว เมื่อข้นดีแล้วปิดไฟตักเสิร์ฟ พร้อมเส้นหมี่ลวกกับไข่นกกระทา


-----------------------------------------------------------------------------------

สนใจบริการดูแลการตลาดออนไลน์ | ทำการตลาดออนไลน์ | ทำกราฟฟิคครบวงจร | สามารถติดต่อเราได้ตลอด | รับสร้างแบรนด์ | รับทำการตลาดออนไลน์ | รับทำแผนการตลาดออนไลน์ | รับสร้างแบรนด์ | รับดูแล Facebook แฟนเพจ | รับดูแล LINE OA สามารถติดต่อเราได้ตลอด 24 ชั่วโมง

รายละเอียดบริการดูแลการตลาดออนไลน์

ตัวอย่าง ผลงานแบรนด์ต่างๆ ที่เราดูแลการตลาดออนไลน์ให้

------------------------------------------------------------------------------------


💙ปรึกษาทีมงานของเรา💙

📱Tel : 0840104252 📱0947805680

สายด่วนออฟฟิศ : 034-900-165 , 02-297-0811 (จันทร์-ศุกร์)

┏━━━━━━━━━┓

📲 LINE: @chatstick

┗━━━━━━━━━┛

หรือคลิ๊ก https://goo.gl/KuzCpM

🎉รายละเอียดที่ http://www.chatstickmarket.com/langran

🎉ชมผลงานเราได้ที่ https://www.chatstickmarket.com/portfolio

แท็ก:

ดู 2,815 ครั้ง

Коментарі


CS_Redesign_คอนเทนต์เดิม2_2.png
CS_Redesign_คอนเทนต์เดิม3.png
Recent Posts
c24f0332fa3b87f8a304140403b893510_64100212_210625.jpg
244712625_300456528129611_2152723951836713111_n.jpg
5.png
4.png
Button Event สติกเกอร์.png
2.png
Button ChatStick Market.png
bottom of page